<<<<<<< local ======= >>>>>>> other
Новости
Home / Страны / Европа / Шелковое покрытие продлевает жизнь фруктов и ягод
Шелковое покрытие продлевает жизнь фруктов и ягод

Шелковое покрытие продлевает жизнь фруктов и ягод

  • Европа
  • www.nauka24news.ru
  • Половина, выращиваемых в мире, фруктовых и овощных культур теряется во время цепи поставок продуктов питания, главным образом благодаря преждевременному ухудшению этих скоропортящихся продуктов, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) Организации Объединенных Наций.

Биоинженеры показали, что плоды могут оставаться свежими в течение более недели без охлаждения, если они покрыты биосовместимым шелковым раствором, не имеющим запаха и настолько тонким, что он практически невидим. Подход является перспективной альтернативой для сохранения пищевых продуктов с использованием материала природного происхождения и процесса производства на водной основе.

Уникальная кристаллическая структура шелка делает его одним из самых сложных материалов природы. Фиброин, нерастворимый белок, содержащийся в шелке, обладает замечательной способностью стабилизировать и защищать другие материалы, являясь в то же время полностью биосовместимым и биологически разлагаемым.

В новых экспериментах ученые под руководством Fiorenzo G. Omenetto погружали свежесобранную клубнику в 1%-ный растворе фиброина, причем процесс нанесения покрытия повторяли до четырех раз. Плоды покрытие фиброином из шелка, затем обрабатывали в течение различных периодов времени водяным паром под вакуумом, чтобы создать разное процентное содержание кристаллических бета-слоев в покрытии. Чем дольше воздействие, тем выше процент бета-листов и тем прочнее фиброиновое покрытие. Покрытие имело толщину от 27 до 35 микрон.

Затем ягоды клубники хранили при комнатной температуре. Непокрытые ягоды сравнивали со теми, которые были смочены в шелков растворе. Через семь дней, ягоды клубники, покрытые с наибольшим количеством бета-листов из шелка были еще сочными, в то время как непокрытые ягоды были обезвожены и обесцвечены. Испытания показали, что шелковое покрытие продлевает свежесть плодов, замедляя дыхание фруктов и предотвращения гниение.

«Содержание бета-листа из съедобного фиброинового шелкового покрытия в клубнике, делает ее менее проницаемой для углекислого газа и кислорода. Мы наблюдали статистически значимую задержку при увядании плода», сказал Omenetto. Аналогичные эксперименты проводились с бананами, которые, в отличие от земляники, способны созревать после того, как они собирают. Шелковое покрытие уменьшило скорость поспевания бананов, по сравнению с непокрытыми контрольными плодами, предотвращая размягчение кожуры. Тонкое, без запаха шелкове покрытие не влияет на текстуру фруктов.

Автор: Редакция Р

Администратор сайта RUSBENELUX.com

Комментировать

Обязательные поля отмечены *

*

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Выберите фигурку
с поднятой рукой *

Наверх